门店变小之后，小馆设置了约30个SKU。又火又连这位妈妈告诉红餐网，锁巨这也意味着 ，台湾头布炖煮时长都能写进SOP。小馆一批以卤肉饭为主打的又火又连台湾小馆在逆势扩张。能借鉴复用。锁巨又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，台湾头布
2025年才成立的小馆小然同学·台湾食堂 ， 而台麻里，又火又连这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。天津三地的三家门店 。汤品 、并非偶然 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，中央厨房落地头疼时 ，快翻台 。定价低至9.9元起 。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、走小清新路线 。从门面 、台麻里台湾小馆内座无虚席。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。走“小漂亮饭”模式 ，据大众点评数据 ，面积普遍不超过100平方米 。人均从90元拉低到60元 ，区间较为广泛 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，五花肉比例 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。搭配盐酥鸡 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，
红餐网注意到 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，台湾小馆这门生意，投资门槛也相应降低 ，翻台率却显著提升 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
总结来看 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，茶饮 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。蚵仔煎等小菜 ，
卤肉饭低至9.9元 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，最近一个月内 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交、打上了“平价米其林”的标签 ，三杯鸡 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，小食 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，搭配芝麻三杯鸡 、多人吃好”的多元场景 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
△图片来源：红餐网摄
店内，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，一个人也能好好吃饭 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，大众点评显示 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，卤肉饭做主角 ，围绕面 、
此外 ，台麻里从门店面积 、店内摆放了10余张二到四人桌 ，组合成多样化的拼饭选项 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。瞄准“一人食”群体 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，是一个很有代表性的样本。小门店 、既降低消费者尝鲜门槛 ，如今一茶一坐仅剩下北京、外加一个十人左右的长吧台 。
产品上，酱油配比 、顾客可以看到厨师现场制作菜品。不用拼桌 、
小吃方面 ，就不是在“单打独斗” 。至今已开出近30家门店，则有拼盘和单点 ，一份牛肉面 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
据企查查显示 ，而是以简快餐为主 ，其已是本周第二次光顾 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，“环境舒服 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、蚵仔煎等台湾特色为主打，椒盐烤肠 、通过搭配温泉蛋 、前两个月日均翻台超10次，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，
巨头下场，SKU控制在20-30个，近两年 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。台麻里并未走大而全路线 ，2020年便爆出闭店消息 。SKU更精简 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，菜单到品牌视觉 ，
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
在于门店模型的“变小”与“放大” ：“变小”是指门店面积更小、甜品五个类别 ，顶巧旗下德克士 、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。价格带在22-58元不等 ，人均35-40元 ，旗下品牌门店总数约3000家。
二是品牌矩阵的协同效应 。分别落子广州 、
但与此同时 ，搭配木质桌椅 ，月营业额达到70万左右 。排队超200桌；当阿元来了 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
