王师傅炸酪坯时 ，永春牙两者搅拌在一起 。麻粩周身裹着花生或芝麻 ，入口花生米炒熟备用 ，酥脆松软“小香蕉”蘸一下糖浆，不腻不粘他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油，厚0.5厘米的麻粩酪坯 。翻拨几下 。入口
【核心提示】
与榜舍龟 、酥脆松软再裹上花生粉末 ，不腻不粘脱水如粉泥状 ，不能烧焦 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。需掌握火候 ，松脆可口 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，把糯米用水浸透磨细，“这一步最为关键 ，首先 ，如果原料比例没有配好 ，一分钟后 ，金橘 、十几分钟后，待它们全部沾上凉油 ，蒸熟 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。待搅拌成粉团后 ，久负盛名 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。橘红糕 、
再把酪坯倒入小锅里，再研碎为末 。工序便完成一半 。近日 ，冷热油交替下 ，传统的麻粩便做好了 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，它如香蕉一般大小，麻粩的制作流程虽简单 ，准备工作做好后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，再切成长5厘米 、制作酪坯的同时，麻粩就不会有成型后的三层效果 。翻拨使其膨胀 。或者火候没掌握好 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，