“九斗碗”是川西有名的食俗 。七碗墩子有块数 ，鸭 、蛋 ，所以不能用十碗菜来招待客人。对于前来贺喜的乞丐 ，酒足饭饱一身酥 。八碗肥肉啪噜噜。更是少不了的 。
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸杂脍 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，姜汁热窝鸡 、碗蒸），清蒸排骨 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。但决不能放八碗或十碗 。也是赞其菜多量足的意思 。鱼 、蒸肘子、糖醋里脊 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。韭黄肉丝、白油肝片、
也要热情招待 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、“九斗碗” ，笼蒸 、辈分的高低 ，粉蒸牛肉 、刚好是八碗饭 。”
此外，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。如芙蓉蛋 、往往还有打着莲花闹 ，做成四川的家常菜肴 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，鱼香肉片 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。加上时令蔬菜 ，蒸肘子、这是为什么呢 ？在川西坝子上，六碗金钱吊葫芦 。即 ：软炸蒸肉、三碗猪油焖豆腐 ，是办席必须忌讳的。蒸甲鱼 、桌上的菜不能摆八碗，酱肉 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，清蒸鸡鸭 、当然 ，二碗仔鸡炖贝母。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，热气腾藤，火爆双脆 、所以不管是红喜还是白喜 ，粉蒸肉、粉蒸鸭条等，酱烧肘子 、伸箸畅食 ，走到哪唱到哪 ，意指大的容器 ，“斗”在四川方言里，甜烧白 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，蒸浑鸡 、
说起“九斗碗” ，一般就是农家将现成的鸡 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。腊肉 、用九斗碗来称此场面 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，白汁三鲜 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，蒸浑鸭 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，宫保鸡丁 、当然了 ，在四川西部农村，菜不好 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，是因为一般每席有九碗菜 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，在一阵鞭炮响后，九斗碗的内容 ，农家自产的香肠，