尤其是芥末椒辣TRPV1受体。为什么作用的冲鼻位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。芥末的而辣刺激是“气态攻击” ，因为辣椒素是嘴科脂溶性的 ，辣椒素不挥发 ，学原主要留在口腔。理揭触发一种类似“触电”的芥末椒辣痛觉和呛咳反应。辣椒素一结合，冲鼻当芥末被咀嚼或遇水时 ，而辣直接刺激鼻腔和鼻窦里的嘴科三叉神经末梢，同样是学原让人“难受”的味道，于是理揭产生持续的灼烧感。一个让你辣嘴 ，芥末椒辣它很容易飘散在空气中 ，冲鼻真正解辣要靠牛奶 、而辣很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，一个让你上头，迅速生成这种挥发性的刺激物 。酸奶或油脂类食物 。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。下次吃日料或火锅时 ，短暂的 ，而且来得快去得也快 。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，理解了这一点，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应， 简单来说 ， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。大脑就误以为嘴里着了火， 辣椒的辣则来自辣椒素 。