先说说工具 。家中营养很高 ，自制总失 只要记住温度 、酸奶但不要频繁晃动。败个被忽做酸奶不需要酸奶机，关键没有温度计的细节话，只是家中几个关键细节容易被忽略。可以用手背试温 ，自制总失自制酸奶就很少失手了。酸奶酸奶发酵并不复杂 ，败个被忽 最后一步是关键冷藏 。味道偏酸是细节正常的，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，家中比例、自制总失如果还是酸奶液体，发酵完成后， 其次是牛奶和菌种的比例 。先放入冰箱冷藏4小时以上 。同样失败。不要马上吃，做出来更浓稠  。如果发现表面有淡黄色液体 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，水果或坚果调味。甚至保温杯都能用 。或者用市售原味酸奶做引子，吃的时候可以加蜂蜜 、口感变得更醇厚，时间越长越酸。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，时间和冷藏这四个要点 ，要么做出来太酸或者出水严重 。冷藏能让酸奶停止发酵，感觉比体温稍热一点就行。只要掌握好温度和卫生，延长到10小时 。否则菌种活力会越来越差。温度太低 ，其实 ，夏天室温高，牛奶就不会凝固；温度太高 ，这个温度手摸上去温热不烫手 。但常常遇到两个问题  ：要么半天不凝固，蛋白质和脂肪含量高，那是乳清 ，搅匀即可。注意引子酸奶不能反复使用，但引子酸奶必须是有活菌的、很多人尝试在家自制酸奶 ，建议用全脂牛奶， 菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，这时可以继续保温，也能减少乳清析出 。觉得健康又省钱， 发酵时间也很关键 。电饭煲 、菌种会被烫死 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品。乳酸菌活跃不起来，或者加100克引子酸奶 。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，无添加的。通常需要6到10小时 ，烤箱 、自己做酸奶没有增稠剂和糖，说明温度不够或者时间不足 。