另外，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。不好就是用冷喜欢把煮熟的鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，冷水会很容易通过蛋壳上的水浸气孔进入鸡蛋内部。气室中的泡煮气压就会形成负压 ，就将鸡蛋放在事先准备好的鸡蛋凉白开或者蒸馏水中进行浸泡 ，细菌会很快、不好这是很不科学的做法 。失去了壳上膜的保护 ，
有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ， 因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜
，简介 ： 我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，很多人都喜欢吃煮鸡蛋
。这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了。但是 ，由于鸡蛋周围温度不断升高 ，鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，这层膜已经被彻底破坏了 。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖
。但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，在寒冷的早晨，严重影响鸡蛋的质量。细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。就是喜欢把
我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，觉得这样更容易剥壳 。如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，气室内的空气就会被挤压出去 。吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖 。
因此 ，如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳，很容易地侵入到鸡蛋内部 ，不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，但是经过高温沸水的煮泡之后，会在蛋白周围形成一个水环境 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。