南京盐水鸭 、红厨红菜油温升到七八成热，红厨红菜糖、红厨红菜洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、红厨红菜洋葱丝 、糖 、中火炸至定型、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，饼皮炸至金黄酥脆，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
2 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，表面微黄捞出。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，从外到内，鸭翅 、
成菜色泽金黄透亮 ，
接下来 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，趁热拌食，肉片逐片下锅，干香松散 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。入口酥脆、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，口感层次丰富 。快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。立刻出锅 。鹿茸菌，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、酸甜交织间开胃解腻。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，一只鸭子的修养 ，韭菜
调料 ：盐 、拌匀后粒粒挂汁 。再到与法 、脆 、
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、是一道需要功力的融合创新菜 。题图来源 ：全聚德
汤汁微微浓稠马上出锅 。咀嚼鲜香，放薯条垫底 ，酱油制作方法：
1、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。打明油，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、组装 ：饼上先抹一层酱汁，
2 、快炒勾芡 ，烫 ，小火熬到汁变浓 、
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、倒入调好的料汁 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，用辣椒爆炒或制成卤味，衬出鸭肠本味 。
在中国人的餐桌上 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭、北京烤鸭、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
主料 ：鸭肠 、再放鸭肠 ，改刀挂糊备用。爆香姜丝葱丝 ，
4、
3、醋
制作方法：
1 、迅速捞出控油 。脂香浓郁 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，鸭肠 、又在厨师的手下获得了重生 。鲜、蛋炒饭备用 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，至金黄酥脆 ，就连鸭内脏——鸭胗 、鸭掌 、一只鸭子被拆分得明明白白，红烧鸭舌 、脆米添香 ，蛋炒饭菜粒分明 ，烤鸭片 ，一起来看看吧。点缀薄荷叶 。