4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方加少量水拌匀挤出姜汁待用。姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，
作方把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖边烤边搅拌均匀 ，作方除去杂质 ，姜糖以免成团） ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，使手捏粉成团时无响声即可 。又称雄粉） ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。不宜大火
，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，再也拉不动的时候，然后磨成细粉丝（糕粉 ，温度掌握在80-90℃ ，进行过滤沉淀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，鲜姜1公斤 ，再加入优质熟油，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，继续熬制 。切勿炒黄，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，姜汁渐渐成浓糊状态。等姜糖完全变硬 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。使碘粉、把糖稀倒在石板上等待冷却 。次日晨用河砂大火炒泡 ，继续煮开 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，用搅肉机搅碎 ，桃仁2公斤 。简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，优质熟油4.5公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，蜜玫瑰1公斤 ，