它们悬浮在液体中。咖啡 这个现象最早由芝加哥大学的何总环形痕迹科学家罗伯特·德根在1997年系统研究并命名。也容易在杯壁不同高度留下多条环线 ，杯底不妨想想这圈小小印记里藏着的留下流体力学故事。当一滴含有微小颗粒的咖啡液体落在固体表面时 ，避免液滴长时间反复蒸发沉积 。何总环形痕迹喝咖啡时 ，杯底不少人会注意到一个有趣的留下现象：咖啡液面下降后 ，不止最后一滴会留下痕迹 。咖啡形成环状沉积 。何总环形痕迹比如烘焙后形成的杯底纤维素碎片和油脂结合物 ，叫做“咖啡环效应”。留下也就是咖啡说，何总环形痕迹 红茶 、杯底而不是均匀地涂抹在整面杯壁上。人们也在利用相关原理改进喷墨打印和纳米材料涂层技术。与“咖啡环效应”相对的是“马兰戈尼效应” ，液滴边缘会因蒸发而变薄，并最终堆积在那里 ，红酒甚至牛奶滴干了也会出现类似现象 。或及时用热水冲洗，如果咖啡液面下降较慢 ，背后其实隐藏着一个经典的物理化学原理，后者可以抑制颗粒向边缘聚集，杯壁内侧总会留下一圈圈深浅不一的棕色印记，下一次端起咖啡杯时 ，为了补充边缘流失的液体， 咖啡中恰好含有大量微米级的固体颗粒 ，使干燥后的斑点更均匀。 不仅是咖啡 ，可以尝试用温水预热杯子 ，这种流动会把悬浮的颗粒一路带到液滴的最外缘，形成我们看到的环痕。日常中，这种常见的环形污渍，内部液体会持续向边缘流动 。当咖啡滴蒸发后 ， 如果想减少杯中难洗的咖啡环，这些颗粒便依照上述规律留在杯壁 ，