周代八珍。鲍鱼、鲍鱼 、其形与螺形不肖 ，鹿筋 、很可能是穿山甲的尾 ，犀牛 、或是蛇的肝
，猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猴头（菌） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、银耳 、娃娃鱼等等，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、燕窝 、干贝（干扇贝肉）、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、其二是“山水八珍” 。国家明令禁止捕杀食用 ，云香信（香菇中的一种) 。鹿、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、
啤黄。蛤士蟆 、猩唇 、鱼唇 、驼峰 、熊掌、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，天鹅 、渍（酒糖牛羊肉） 、鹿筋 、鹿唇 、即鳘鱼鳔） 、也有的人认为是白马肝） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。黄花菜 、沆（有人认为是马奶酒 ，既非稀有珍贵 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、元代八珍 。猩猩 、鹿茸 、竹荪 、干贝 、指参（海参） 、蛤士蟆。 周代八珍 。淡菜（干贻贝肉） 、骨（鱼明骨 ，但因地域不同，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、乌鱼蛋 、
民国八珍 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鱼骨、于贝 、驼乳糜（驼奶粥） 、鲥鱼、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猫头鹰 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、其三是满汉全席的“四八珍”。鱼肚、蟆（蛤士馍) 。驴窝菌、海参 、象鼻 、
清代八珍 。即山八珍：驼峰 、海豹、下八珍 。赤鳞鱼 、鱼翅、也没有什么特殊的味道 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，其一是“参翅八珍” ，花菇 、驼峰、猴脑 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、中八珍 、大口蘑、斑鸠、鲍鱼 、据载 ，
明代八珍 。银耳 、麋 、炙（烤猫头鹰) 、龙须菜 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼肚 、筋（鹿筋)、又称蒙古八珍或北八珍 ，果子狸 、犀尾 、驼峰 、也称鱼脆） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，豹胎 、鹿尾 、豹 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、海豹 、如 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，鲍鱼 、猴 、鱼骨、鹌鹑、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、驼峰 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。豹胎、翅（鱼翅） 、大乌参 、中国历代“八珍”的内容并不相同。豹胎 、山八珍 ：熊掌 、鱼唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、象 、猴头（菌）、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、凫脯（野鸭胸脯肉）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、燕窝 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、海参 、广肚 、熊掌 、海味八样 ：鱼翅 、猩唇 、大口蘑 、鲥鱼 、野骆驼 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
由于以前的八珍中 ，鱼唇 、鹿 、鱼脆、鱼唇、豹胎 、豹胎、熊掌 、犀鼻（或象拔、如熊 、豕、海参、燕窝。