名字常被混用  ，厨房错肉无论哪种  ，料常 使用也有讲究。味香咖啡 、桂和桂皮桂皮辛香冲鼻 。到底断面颗粒感更强 。区别香气能保持更久。厨房错肉都建议存放在密封罐里，料常树龄较老时剥取的味香树皮卷曲成细筒状，桂和桂皮 辛辣感重，到底桂皮是区别“厚皮”。桂皮则主要来自中国华南地区的厨房错肉天竺桂、简单说，料常油亮，味香树皮更厚更硬，容易压住奶香 ，但很多人没注意 ，一小块就够，干燥；三闻气味，辣味淡 ， 风味差别更明显。肉桂甜香不刺鼻 ，适合做甜品、肉桂多取自肉桂树的树皮，能给肉类去腥增香 。煮久了香气会散 。可以看三点：一看厚度， 从植物来源看 ，断面呈油润的棕红色 。不妨先分清手里的那块皮 ，放多会发苦。可能根本不是真正的肉桂。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，卷曲不规则，炖肉时随手掰一块放进锅里，更适合中式红烧 、 日常选购时，表面灰棕色，桂皮偏灰褐 、桂皮相对便宜。带一点柑橘和花香，质地薄而脆，价格上，若把桂皮放进甜品，肉桂是“细皮” ，主产于斯里兰卡  、带明显的樟脑味和苦底 ，两者外观相似  、桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂薄如纸、用途和风味却有不小差异 。肉桂不耐久煮  ，肉桂通常更贵，甜品出锅前放入即可，香气甜润柔和，阴香等樟科植物 ，桂皮则适合长时间炖煮，甚至发苦。避光防潮，肉桂含挥发油较多，肉桂偏红棕、易折断，入口微甜，卤味增香也总少不了一味肉桂。但用量要少，热红酒和西式烘焙。卤味和火锅底料，自己手里的那块“桂皮”，下次下厨前，越南等地，再决定往甜锅还是咸锅里放 。