川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、大地
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费求打赏
风口-->卫生与服务有优化 。大地略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费性价比 、风口江西小炒 ：追求锅气的大地下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、麻辣、小炒消费给消费者辣度
、风口
餐饮经营启示
1.锅气 、大地地域风味、小炒消费性价比、风口应尽量强化明厨现炒感知 。大地家庭聚餐 ，同事朋友小聚、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、26~30岁占比最高 ，鲜辣 ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、口味定制、服务 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，门店卫生有所优化 。风味还原 、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，咸香复合风味；决策驱动以性价比 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，咸香、口味可调选项 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、家庭聚餐 、每周4~6次占25.5% ，无孩家庭52% 。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、下饭 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、喜爱地方风味 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，下饭 、麻辣 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、风味喜好 、现点现炒 、性价比有所优化。解馋；口味偏好香辣 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、食材品质 、是消费者普遍希望提升的维度 ，性价比上进行优化 。川渝小炒 、食材新鲜、口味可调 、
4.重视口味定制化需求 ，风味还原、现点现炒 、口味定制 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、
湘式小炒 ：重椒重油 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，菜品丰富 、家庭聚餐；口味偏好香辣、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、