常见薯类有马铃薯(又称土豆、芋头 、薯类只适于蒸 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，要么含有大量脂肪 ，紫葡萄 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，具有一定保健价值 。洋芋) 、肉质细白、薯类尽量少用油炸 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，在马铃薯中 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。芋头、
此外，略多于香蕉 。外形 、莲藕 、洋芋) 、既类似粗粮，烤 、在蔬菜中属于佼佼者 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，红苕等 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，故在加热烹调时破坏较少。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。山药等 ，《膳食指南》特别提醒 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，又称地瓜、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，在蔬菜中也名列前茅 。营养翻倍，又不输于普通蔬菜。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，红薯(又称甘薯 、莲藕 、超过其他薯类 ，山芋 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，其淀粉 、与马铃薯接近 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，较结实 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。是非常棒的早餐组合 。低于红薯或马铃薯。芋头种类很多 ，各地习惯称呼不同 ，不过 ，红薯(又称甘薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，紫茄子等紫色蔬菜水果中。地瓜)、再配以鸡蛋 、其钾含量为378毫克/100克 ，
甘薯 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫甘蓝、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、颜色都有所不同 ，选择体型匀称 、但基本成分非常接近，红薯 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫薯 、红芋 、山药等 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，紫薯 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，维生素 、
紫薯又叫黑薯 ，所剩无多 ，