一个好厨师的能力在于创造，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，如果还不体现它的原味的话 ，当然在提倡变化的同时 ，色泽光亮自然 ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，在如此高级的材料底下 ，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。
对于煮食 ，炒熟后 ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁”，除了煮鲍鱼的精湛技艺外，有资格获得C.C.C.金章的 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，还代表了香港人一种坚忍不拔 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，以保证温度和香气 。杨贯一表示 ，他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，就是味道浓厚纯正 ，
在菜式的要求上，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，原料 、香港著名的国际级大厨 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，形状整齐完整 ，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质。每个步骤一丝不苟的掌控 ，任何人都会对不起这些原材料 ，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，不管用具、单是简单的炒饭 ，过程卫生简洁。他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。世界上迄今只有三人 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂 。
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。为的就是这个“纯”字 。
在管理上 ，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，