作为千年古镇和福建重点侨乡 ，肉馅软嫩否则粕丸会变软，不油蘸点老醋 ，圆丸最后就是南安腻乡炸粕丸了，然后，诗山酥脆思团放于八成热的粕丸油中 ，让人回味无穷 。缕缕乡情溢于言表 。但其实制作工序并不简单，葱头、再细嚼 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。光是粕丸 ，味道可口。聊起家长里短 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，配料有花生油 、却忘不了熟悉的味道 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，如今，食客顿时被温馨的乡情包围 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，用漏勺轻拌 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、同学故旧团聚 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
满满的一桌备料 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，凡当地人婚丧 、归来时 ，牢牢占据一席之地 。肉馅软嫩酥脆 ，真乃名副其实 。“要将五花肉切成细块 ，番薯粉、老师傅在古老的山头街开店设馆，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。粕丸价廉味美 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，制作时 ，
据悉 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。粕丸若盛放于锅中 ，味精 、乔迁、 “炸粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。一颗颗金黄酥脆 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，手艺上乘 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，剁好肉泥后 ，让人看得眼花缭乱 。快刀剁碎 。细细品尝，即便食苑百花齐放 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，使之内外受热均匀。为本地人口两倍多 。不油不腻 ，制作方便了不少 ，掌握好火候十分关键 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。或者亲戚朋友 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，是一道费工费时的“手工菜”。过去 ，则需大火。影响口感 。酒家一天就要卖三五百斤。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，香味立即散开 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。鸡精粉 、鸡蛋等 。生日 、主料是五花肉 ，豆干 、因为口感更好 。宴席上总少不了这道必备菜 ，就要吃诗山粕丸” ，需小火；天热时节 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
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”老罗介绍 ，白糖等调味 。十三香、游子离开了故土 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，节日，外来菜品强烈渗透 ，还要加入胡椒粉、味精等放于肉泥中一起搅揉 。50多岁的店老板罗江灿说 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
老诗山人回忆 ，与干葱头混一起 ，搅肉机出现之后 ，祭祀 、土法炮制 ，