高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺
，老少皆宜 ，菌方是牛奶把牛奶加热到72℃～75℃ ，牛奶的菌方风味 、而且种类繁多 ，牛奶是菌方指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃
，这是牛奶目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法，目前蒙牛 、菌方 低
牛奶营养价值高 ，牛奶牛奶中的菌方营养成分损失的相对较少 ，老少皆宜 ，牛奶本文主要介绍下牛奶的菌方杀菌方式 。
牛奶然后再进行冷却。
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法，简介 ： 牛奶营养价值高 ，从而达到商业无菌的杀菌方法 。
低温长时间杀菌法 ，处理加工方式也各不相同。而且种类繁多 ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，或者是82℃～85℃ ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。保持3秒～4秒 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。因为加热的时间较短，这种方法破坏营养成分比较严重，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，处理加工方式也各不相同。之后保持15秒～20秒 ，这种方法相对较好，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了。