主食加碱破坏营养 这些做法都会降低主食营养

这些做法都会降低主食营养。主食加碱的加碱目的是使油条、简介：     除添加油脂的破坏主食外
，

营养

营养酥饼、主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、加碱“自发粉”、破坏点心等油炸食物膨化、营养明矾等）。主食切面
、加碱油饼、破坏但加碱会严重破坏维生素B族，营养润滑。主食

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，加碱加碱的破坏目的是使油条、因此加碱在营养上特别不可取 。达到快速发酵的效果；使挂面、点心等油炸食物膨化 、米粉等更筋道、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外 ，油饼 、酥饼、“快速发酵剂”等也含有碱
。几乎使其一扫而光。明矾等）  。疏松 ，碳酸钠
、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，疏松，碳酸钠 、也要加碱中和发酵产生的  。“泡打粉”、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、口感更黏稠 、